Sassicaia e la nascita dei SUPERTUSCAN

Sassicaia: un vino, un mito 

La prima bottiglia di uno dei più celebri vini italiani, il Sassicaia, fu commercializzata ufficialmente nel 1968. A quarant’anni da quella data, questo nome è diventato un vero e proprio emblema, ambasciatore all’estero della capacità italiana di stupire il mondo con un nettare quasi privo di concorrenti.

 

Incontri destinati al successo

 

Non sono state le coincidenze narrate dallo scrittore Andrea Kerbaker, ma è certo che gli incontri fortuiti della vita hanno condizionato la nascita del Sassicaia. Due quelli più significativi: quello tra Mario Incisa della Rocchetta e l’enologo Giacomo Tachis e quello tra il Cabernet Franc e il Cabernet Sauvignon.

 

Il risultato di tali incontri è stato imprevedibile, tanto da diventare già storia, visto il blasone acquisito dal Sassicaia a livello planetario.Studente a Pisa negli anni Venti, il marchese Incisa della Rocchetta sognava di creare un vino di razza. Il suo ideale, come per l’aristocrazia dell'epoca, era il Bordeaux.

 

Insediatosi nella Tenuta San Guido sulla costa tirrenica toscana, il marchese sperimentò diverse soluzioni prima di giungere al risultato apprezzato oggi. Il blend del Sassicaia è dovuto alla sapiente alchimia di tue vitigni: 75% di Cabernet Sauvignon e 25% di Cabernet Franc, da viti di età compresa che vanno dai 7 anni ai 40 anni.

 

 

40 anni per diventare grande

Nessuno aveva mai pensato di fare un vino "bordolese" su terreno italiano, figuriamoci poi in una zona sconosciuta sotto il punto di vista vinicolo. Ma l’intuizione del marchese si rivelò giusta partendo anche dalla somiglianza che egli aveva notato tra questa area della Toscana e Graves, a Bordeaux. Graves vuole dire ghiaia, per il terreno sassoso che distingue la zona, proprio come Sassicaia in Toscana.

 

Terra difficile, avara, come sembra essere stato all’inizio Mario Incisa della Rocchetta, che decise di produrre poche bottiglie destinate al consumo privato. Fu così fino a quando Giacomo Tachis, entrato nella gravità del marchese dopo i legami di parentela con gli Antinori si mise a fare un blend delle annate ’66, ’67, e qualcosa del ’65. I primi 3000 esemplari del Sassicaia con etichetta ’68 vennero commercializzate nello spaccio aziendale lungo l’Aurelia.

 

Questo punto di partenza ha dato il via a una corsa verso il successo, inattesa e fulminea. Nessun vino al mondo ha raggiunto popolarità e valore in così poco tempo come il Sassicaia, basta pensare che grandissimi francesi come Margaux, Obrion, Petrus hanno impiegato secoli per affermarsi.

 

 

Le ragioni di un mito

Il “mito”  è la rappresentazione ideale o ideologica di un’aspirazione collettiva. Il Sassicaia rientra in pieno in questa definizione visto che tutti vorrebbero berlo, ma come spesso capita la disponibilità di tale bene è limitata o spesso esclusiva.

Basta scorrere le quotazioni delle bottiglie prodotte per accorgersi di questa forzata barriera; le annate ’75 e ’88 valgono circa 3 mila euro, il ’91 viene quotato 1500 euro, il ’98 700 euro, e anche le produzioni più recenti non sono propriamente alla portata di tutti visto che per una bottiglia del 2003 non si può sborsare meno di 250 euro.

Qualcuno ha provato a screditare il mito definendo il Sassicaia sopravvalutato, ma l’invidia dei rivali non fa che accrescere il blasone di questo vino. Peccato solo che sia un nettare per pochi.

Mark Perna-24-11-2008

Masseto, la risposta italiana ai Merlot francesi.

La forza della Natura

La Natura è, ovviamente, la prima artefice del Masseto. Sono stati eventi accaduti milioni di anni fa a dare al terreno di questa collina le sue caratteristiche così uniche. Dove ora risiede il vigneto del Masseto, infatti, un tempo c’era una palude costiera sulla quale si formarono nel corso dei secoli depositi argillosi sovrapposti a “invasioni marine” che hanno aumentato la salinità del substrato. Inoltre, nelle epoche successive, le argille sono state coperte dagli spessi depositi derivati dall’erosione delle colline, che erano allora montagne, e in alcuni casi vulcani. Questi depositi includevano ghiaia, sabbie, diversi tipi di argille e frammenti rocciosi. I terremoti, gli shock più violenti che ci potessero essere, ripiegavano gli strati della terra, e fu grazie a uno di questi eventi che affiorarono le argille plioceniche.

La nascita del Masseto
Perché piantare una vigna sulla collina del Masseto? Tra i primi a rendersi conto delle potenzialità del grande terroir della collina del Masseto, fu il grande enologo russo-americano Andrè Thcelicheff, un uomo dalla lunga esperienza che contribuì al concepimento del Masseto all’inizio degli anni Ottanta. Andrè Thcelicheff era un visionario, un uomo capace di unire conoscenza e ispirazione. Amava il Merlot e percepì immediatamente che la collina del Masseto, grazie al suo caratteristico terroir e alle sue condizioni climatiche insolite, era un posto da sogno, dove il Merlot avrebbe potuto esprimersi in tutta la sua bellezza. Seguendo i suoi preziosi consigli, lo staff del Masseto piantò la vigna e s’impegnò a trasformare in realtà, nel corso degli anni, questa visione.

Quando il calore e la freschezza si combinano meravigliosamente

Il vigneto del Masseto gode di un clima particolare. Il sole del Mediterraneo splende sopra le viti durante il corso di tutto l’anno mentre un vento delicato fa sì che le temperature restino moderate durante l’estate. I terreni freschi, insieme al clima mite e generoso, evitano che la vite soffra la siccità e permettono ai grappoli di maturare gradualmente. Pur essendo insolite per il Merlot, queste condizioni climatiche contribuiscono ad assicurare che il Masseto abbia quella sua incantevole combinazione di maturità e freschezza.

La complessità del terroir del Masseto

In cima alla collina del Masseto, a un’altitudine di circa 120 metri sul livello del mare, i terreni sono composti da argille sciolte e sabbie ricche di ciottoli, elementi che regalano al vino una decisa eleganza. Questa è la zona chiamata “Masseto Alto”. “Masseto Centrale” è la parte centrale del vigneto del Masseto, che determina l’anima e la spina dorsale del vino. Con pendenze del 10%, la grande percentuale di argille plioceniche sui lati della collina definisce il carattere di questo terroir, offrendo potenza, concentrazione e apporto tannico. Vale a dire grande carattere, struttura e longevità. Infine, i filari più bassi crescono su terreni meno argillosi, dando al vino la sua ampiezza, la morbidezza e la sua generosità. Quest’ultima zona è il “Masseto Junior”. In ognuna di queste tre zone ci sono aree più piccole in cui le uve maturano in momenti differenti e che quindi richiedono di essere vendemmiate separatamente. Un mosaico così complesso ovviamente si riflette nel vino, mostrando grande complessità e ricchezza di sfaccettature.

L’importanza delle argille nel terreno del Masseto

Grazie alla loro struttura minerale, le argille presenti sulla collina del Masseto riescono ad assorbire e conservare almeno tanta acqua quant’è il loro peso. Il terreno argilloso è pertanto sempre fresco. La terra, tuttavia, deve essere lavorata costantemente, soprattutto in estate, per ottenere la combinazione ideale di fattori necessari alla vite: sole per le foglie e acqua per le radici. In questo modo i grappoli crescono gradualmente, senza stress, e con una perfetta maturazione dei polifenoli. Insomma, nelle migliori condizioni possibili.

La disposizione dei filari sulla collina del Masseto

La disposizione dei filari nel vigneto del Masseto è di fondamentale importanza. I filari sono piantati in modo perpendicolare rispetto alla pendenza massima della collina. Questo fa sì che le piogge estive penetrino lentamente nel terreno, senza scivolare via con violenza. L’allevamento è a cordone speronato, con un numero di gemme e una resa che varia significativamente in base alla vigoria di ciascuna vite. Il loro sviluppo è ulteriormente favorito dal lavoro manuale dei viticoltori che diradano circa il 5-10% della produzione per far sì che la pianta raggiunga il suo equilibrio ottimale.

Semplicemente Jacques Selosse

Nel 1980 Anselme Selosse prende la direzione dell'azienda del padre Jacques Selosse con il prezioso aiuto della moglie Corinne. L'azienda possiede circa 7 ettari, la maggior parte dei quali di Chardonnay Grand Cru nei comuni di Avize, Cramant e Oger, una vigna di Pinot Noir Grand Cru ad Aÿ ed una ad Ambonnay. La produzione globale annuale si aggira intorno alle 45.000 bottiglie. Ogni due anni viene inserito in profondità nei loro terreni un composto organico per favorire la valorizzazione del terroir. Anselme Selosse, durante ogni primavera ed autunno, lavora il terreno al fine di renderlo leggero e poroso per permettere un miglior passaggio dell'acqua. Le piante sono mantenute basse con un rendimento inferiore ai 2/3 della resa media in Champagne. Le difese immunitarie della vigna sono sollecitate in modo naturale, senza alcun impiego di trattamenti chimici. Dopo la spremitura tradizionale il mosto viene messo in barrique per la fermentazione, che inizia senza l'aggiunta di lieviti selezionati ed avviene con batonnage settimanale durante il periodo invernale e mensile durante l'estate. Tale processo prosegue naturalmente senza alcun intervento e dura a volte sino a luglio. La fermentazione malolattica è contenuta, l'acidità naturale del vino non viene neutralizzata poichè i concimi non contengono potassi minerali e non si effettua mai alcun tipo di filtrazione. Anselme Selosse afferma che il suo ruolo non è quello di standardizzare il gusto, ma di raccontare la storia dei suoi vigneti rispettando la vocazione del vino e del terreno. Per questo non utilizza lieviti selezionati durante la fermentazione e preferisce il fruttosio puro d'uva per il dosage al momento del dégorgement. Queste due particolarità, proprie dello Champagne Jacques Selosse e di altri pochi produttori, assicurano un gusto che esalta le caratteristiche della particella di terreno sulla quale l'uva è stata colta.

Montevetrano, Montevetrano. La Campania che si fa sentire.

Il Montevetrano è un vino rosso IGT Colli di Salerno, composto da Cabernet Sauvignon 60%, Merlot 30% e Aglianico Taurasi 10%.
Nasce e si produce a pochi chilometri da Salerno, nell’azienda agricola Montevetrano di Silvia Imparato, nel comune di San Cipriano Picentino.
Il Montevetrano, con uve di proprietà, è vinificato ed imbottigliato nella tenuta, a garanzia del controllo totale di tutto il ciclo produttivo.
La composizione del terreno è a medio impasto, ricco di scheletro.
Grazie ad una lavorazione molto attenta e rispettosa, continua a maturare in bottiglia per dieci, quindici anni.

Secondo la nostra esperienza attuale sulla degustazione dell’archivio, le previsioni, i giudizi degli esperti sulle varie annate si parla sempre di grande longevità.

Vino di forte persistenza, si giova delle benefiche influenze del mare e di un clima mite, protetto nei suoi vigneti dalla corona dei Monti Picentini.
Dallo stile riconoscibilissimo, è un vino caratterizzato dalla complessità, come il territorio in cui nasce, come i profumi e i colori della sua terra.
E’ di colore rosso rubino profondo, intenso e concentrato.
Ha profumi di bosco, nuances di viola, mora, ciliegia, amarene.
Toni speziati che riportano alla liquirizia, al mirto, alla cannella o al cioccolato, alla menta, al tabacco, secondo le annate e il loro svolgimento nella maturazione; una magnifica integrazione tra tannini, acidità e legno, che lo rende armonioso, nella promessa di vini giovani che sanno invecchiare, trasformando in eleganza una sensuale concentrazione

Henri Giraud non un semplice Champagne ma lo Champagne

Situata ad Ay, nel cuore storico della Champagne, la Maison Henri Giraud è di proprietà della medesima famiglia sin dal lontano 1628.
Quello di Ay è uno dei 17 comuni, su 323, ad essere classificato Grand Cru.
Si lavorano, per la produzione di questo raffinato e raro Champagne, uve Pinot Nero per il 70% e Chardonnay per il restante 30%.
La caratteristica fondamentale, che pone il nostro Champagne fuori dalla massa, sono la fermentazione e la lunga permanenza in barriques nuove, assemblate con legni di quercia provenienti dalle foreste delle Argonne.
Nella gamma dei prodotti di questa azienda emerge il raro Fut de Chene che, quando viene prodotto, raggiunge l’apice delle graduatorie di tutte le guide e i più lusinghieri commenti dai critici di tutto mondo.